Dal Mondo Economico

Intervista a: Dott. Alberto Bauli, Presidente - Bauli S.p.A.

BAULI, TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE

D. Dottor Bauli, quali sono stati i periodi-chiave nell’evoluzione dell’azienda?
R.I periodi sono stati più d’uno: l’inizio degli anni Sessanta, quando abbiamo cominciato la produzione industriale; gli anni Settanta, quando abbiamo prima reso nazionale il prodotto pandoro, poi abbiamo iniziato a beneficiare della crisi dei marchi milanesi (Motta e Alemagna, ndr) e infine abbiamo cominciato a utilizzare per la pubblicità il mezzo televisivo; gli anni Ottanta, quando grazie a pubblicità e marketing abbiamo fatto ulteriori importanti passi in avanti.

D. A proposito di marketing, nel vostro settore ad adottarlo siete stati tra gli antesignani, non è così?
R.Sì, pur essendo un’azienda famigliare, abbiamo presto capito quanto fosse importante guardare al di fuori della nostra provincia. Ed, essendo arrivati a considerare come fondamentale una corretta struttura organizzativa, l’attenzione al marketing non ne è stata che una diretta conseguenza. Attualmente nel marketing di Bauli operano una decina di persone.

D.L’innovazione è come noto un altro dei vostri punti di forza. In cosa consiste?
R.Storicamente la nostra maggiore innovazione è stata quella di processo, visto che i nostri prodotti da ricorrenza sono esclusivi dell’Italia e abbiamo dovuto noi stessi sviluppare e implementare nuove tecnologie di produzione. In pratica abbiamo industrializzato i processi artigianali, razionalizzandone e al tempo stesso rispettandone le tecniche.

D.Anche però il marketing è stato spesso molto importante per l’innovazione di Bauli.
R.Vero: questione, in tal caso, di capacità di segmentare il mercato e di lanciare prodotti ben mirati.

D. Cosa fate per fronteggiare le vendite promozionali, spesso sottocosto, della grande distribuzione?
R.Anche se sono feroci, non possiamo farci nulla. La legge ci è venuta in parte incontro, concedendo al trade un massimo di tre periodi promozionali all’anno, ognuno per una durata non superiore ai 15 giorni. Bisogna però anche dire che le promozioni aumentano i volumi.

D.Ragione per la quale le promozioni della grande distribuzione vi vanno bene?
R.No, rovinano la marca. - Morale? Le subiamo.

D.Cosa fate allora per sostenere il brand Bauli a dispetto degli sconti?
R.Teniamo alta la qualità dei prodotti e investiamo molto in pubblicità. La nostra share of voice (la percentuale di investito sul totale dei prodotti di riferimento, ndr) è stabilmente superiore al 33%.

D.All’estero i consumatori di prodotti Bauli sono soltanto gli italiani?
R.Sì. E lo suggerisce il fatto stesso che il nostro export è marginale,essendo pari al 3,5% del fatturato, ed è frammentato su una sessantina di Paesi.Da nessuna parte disponiamo di una filiale diretta. Solo in Argentina abbiamo in passato concesso una licenza di produzione, ma le vicissitudini economiche del Paese non hanno poi permesso la prosecuzione dell’iniziativa.

D.Quali sono le vostre maggiori novità per il Natale 2004?
R.Quest’anno le nuove proposte si limitano a una serie di declinazioni di prodotto e di brand extension.

D.Nel caso del mercato natalizio, ci sono secondo lei particolari tendenze in atto?
R.Direi di no. La ricorrenza è parte integrante della tradizione, con i prodotti attuali il gusto degli italiani è centrato appieno e tra panettoni (55%) e pandori (45%) i consumi si sono oramai abbastanza stabilizzati sui 3,5 kg per famiglia.

D.Come affrontate il rischio (tecnico) in azienda?
R.Il rischio l’abbiamo affrontato subito e risolto nel ’96, quando un nostro stabilimento è completamente andato in fiamme e quando però, attraverso Assiteca, siamo stati successivamente risarciti. L’assicurazione è dunque la risposta. Oltre agli immobili, assicuriamo anche i danni verso terzi e i crediti.